Полуферментированный чай. Улуны и красные чаи.

Наши партнеры

Полуферментированный чай. Улуны и красные чаи.

Улун
«Оолонг» – это европейский вариант произнесения китайского слова «улун» («у-лун»), что в переводе означает «Черный дракон». Улун занимает промежуточное место между неферментированными зелеными чаями и полностью ферментированными черными чаями. Степень ферментированности классических улунов 40-50%. Улун чаще всего производятся из зрелых листьев (а не из молодых), собираемых со взрослых чайных кустов. Сразу же после сборки, чайные листья тонким слоем раскладывают на земле (на специальных бамбуковых циновках) под прямым солнечным светом для увядания и завяливания. Время завяливания от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры. Следующий этап изготовления улунов очень своеобразен: подвяленные листья не очень толстым слоем укладывают в большие бамбуковые корзины-подносы и убирают в тень. Примерно каждый час листья ворошат и аккуратно разминают, стараясь их не сломать и не измельчить. Эту процедуру (разминание листьев) проделывают несколько раз, до тех пор, пока не будет достигнут следующий эффект: края и смятые части листьев должны в результате окисления (т.е. ферментации) покраснеть и побуреть (как бы «поржаветь»), в то время как листовые прожилки и центральные части листьев должны оставаться зелеными. Как только желательный уровень ферментации достигнут, процесс окисления должен быть немедленно остановлен. Это достигается за счет уже известного нам прокаливания сырья в раскаленном воздухе. Чаще всего улун сушат в два этапа: сначала кратковременная первичная сушка, потом скручивание, потом окончательное досушивание. Готовые улуны – исключительно листовые чаи. Если под видом улуна продают мелколистовой чай, то это низкосортные отходы. Заваривание улуна сильно зависит от степени его ферментации. Если улун мало ферментирован Tai Guanyin, то условия его заваривания ближе всего к завариванию зеленых чаев – горячая вода (не кипяток, а 60-80 град.), время заваривания 1-3 мин.
	Молочный улун. Ароматизированный зеленый чай компании "Черный дракон" Вкус и аромат Улуна изменяются во время чаепития от заварки к заварке. Способ производства Молочного Улуна заключается в пропаривании чайного листа на молочной сыворотке. Эта технология основывается на способности чая впитывать и удерживать вторичные запахи. В результате чего, готовый чай приобретает неповторимый, ярко выраженный молочно-сливочный аромат и приятное послевкусие. Слабая ферментация Улуна сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создает условия для образования новых эфирных масел и соединений. Этот молочный чай обладает тонизирующим и мягким согревающим эффектом. Благодаря комплексному воздействию на нервную, дыхательную и сердечно-сосудистую системы повышается общий тонус организма и его работоспособность.
	Тегуаньинь. Улун компании "Небесный аромат" По одной из классификации - "бирюзовый" чай. Тегуаньинь - самый знаменитый китайский улун осеннего сбора. Родиной этого чая является высокогорное местечко Аньси в провинции Фуцзянь. По китайской классификации Тегуаньинь занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями. Тегуаньинь входит в десятку лучших чаев Китая. Он справедливо считается самым красивым, благородным, изысканным и многогранным из всех китайских чаев. Еще его называют сыном неба и земли. И не зря именно Тегуаньинь используется в чайных церемониях. Этот чай справедливо относится к чаям, которые никогда не надоедают и всегда приносят новое ощущение в мягком послевкусии. Скрученные чаинки, распускаясь при заварке, превращаются в маленькие деревца с зубчатыми листиками на тоненьком черенке. Листочки имеют по краю узкую красноватую каемку и хорошо различаемые прожилки на поверхности листа.
	Женьшеневый улун чай компании "Черный дракон" Этот уникальный чай с добавлением натурального женьшеня произрастает на высокогорных плантациях провинции Хуньнань. Свойства женьшеня давно стали легендой. А чай, обработанный женьшенем, является одним из самых популярных ароматизированных чаев в Азии. Научное название женьшеня - panax - с латинского переводится как "панацея" - то есть "лекарство от всех болезней". Согласно китайской легенде, женьшень зародился на месте удара молнии, вобрав в себя силу "небесного огня", поэтому в Китае это растение также называют "корень-молния". Для изготовления Улуна с чайного куста собирают лист более зрелый, чем для зеленого чая. После процесса частичной ферментации чай «обваливается» в измельченном до порошкового состояния корне женьшеня. Чаепитие дает возможность одновременно почувствовать и вкус улуна, и вкус женьшеня. После первой заварки отчетливо ощущается вкус женьшеня, после следующих заварок ярче проступает вкус улуна. Женьшень в аюрведе относится к питательным тоникам. Он питает ткани тела, что помогает ослабленному организму в период восстановления после болезни или длительной умственной или физической нагрузки. Обладает сладковатым вкусом и длительным приятным послевкусием. Обладает смягчающим, успокаивающим, гармонизирующим действием, что способствует устранению скованности и успокаивает нервы. Вытяжка из женьшеня добавленная в улун создает баланс "инь" и "ян" тем самым поддерживая и улучшая энергетический баланс организма. Прекрасно действует на слизистую легких и желудка. Занимает одно из первых мест в науке омоложения (Расаяне), обладая «нектаром бессмертия». Есть такое понятие, как «прабхава» - мистическое, необъяснимое действие. Прабхава женьшеня в его способности воздействовать на ум, эмоции, исцелять тело. Женьшень известный афродитик, растение, дающее «лошадиную силу» в половой активности, увеличивает секрецию репродуктивных органов. Имеет показания так же для людей преклонного возраста, дряхлых стариков, но в небольших дозах, чтобы не спровоцировать поднятие артериального давления. Женьшеневый улун способствует повышению энергии ци, бодрости и долголетию
Комментарий. Аптека Арго: Женьшень известен как адаптоген, одно из лучших омолаживающих и тонизирующих растений. Обладает редкой способностью восстанавливать организм после стресса. Одни процессы при этом стимулируются, другие приглушаются. Мощное средство для повышения умственной и физической выносливости. Подходит онкобольным, пожилым людям. Восстанавливает силы после болезни. Предостережение при высоком давлении.
	Улун У И Янь Ча "У И Янь Ча"переводится, как чай собранный в горах («каменный чай», чай утеса У И) является очень известным в Китае сортом Улуна. В настоящее время эти горы являются биосферным заповедником с международным статусом. Чайные листья для его производства собирают на каменистых склонах и утесах, где чайные кусты растут в расщелинах, в естественных природных условиях. Для производства Улуна чайный лист собирают вручную, более зрелым, чем для зеленого чая. Регулярное употребление нормализует обмен веществ, пищеварение, снижает холестерин и сахар в крови. Цвет чая - изумрудно зеленый. Заваривать чай рекомендуется свежеочищенной водой при температуре 90 градусов. Улун выдерживает несколько заварок. Состав: чай байховый листовой бирюзовый высшего сорта.

Красные чаи
Китайская провинция Юннань – родина знаменитых китайских улунов. Именно поэтому многие юннаньские чаи очень своеобразны и по вкусу напоминают либо чуть-чуть «переферментированные» улуны, либо немного «недоферментированные» черные чаи. Юннаньские чаи имеют довольно темный коричневый цвет настоя, а также очень характерный тонкий аромат и специфический выраженный вкус, достаточно крепкие.
	Юньнаньский красный чай с корицей, тмином, мятой (антисклеротический чай) компании "Небесный аромат" Традиционные чаепития в Китае собирали за семейным столом близких друзей и званных гостей. Красный чай приготавливался и подавался молодыми девушками. Однажды китайская красавица ненароком уронила приправу для семейного блюда в воду. Не заметив ошибки, она подала воду для чайной церемонии гостям. Случайно просыпанная ароматная смесь добавила новые вкусовые нотки чаю. Это поразило собравшихся на званном ужине гостей, они были удивлены тонким сочетанием пряных ароматов в привычном чае. С тех давних времен хозяйки экспериментируют и добавляют в чай травы и пряности в различных сочетаниях. Попробуйте и вы одно из таких произведений легендарной Юньнани. Красный юньнаньский чай собирается в экологически чистом горном районе юго-западного Китая и имеет легкий привкус чернослива. Классическая пряность корица - одна из самых древних приправ. В китайской кулинарии ее использовали еще за несколько тысяч лет до нашей эры, главным образом в качестве приправы или ароматической добавки. Корица согревает организм и является отличным источником марганца, железа и кальция. Тмин обладает сильным пряным и даже острым вкусом и приятным запахом. Содержащиеся в плодах тмина ценные биологически активные вещества богаты эфирным маслом, минеральными солями, дубильными веществами. А мята придает чаю свежесть за счет эфирного масла в своем составе, основным компонентом которого является ментол. В этом сочетании чай полезен для всех возрастов. Состав: байховый листовой черный чай, кусочки корицы, тмин, мята.
	Юньнаньский красный чай с фенхелем, лепестками розы и мятой (очищающий чай) компании "Небесный аромат" Роза и мята чаще всего используются при изготовлении чайного напитка. Их великолепное сочетание с красным чаем дает утонченный вкус, а добавление фенхеля делает чай полезнее и пикантнее. Семена фенхеля традиционно употребляются в национальной кухне Китая. Они обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. Чай с семенами фенхеля полезен детям и пожилым людям. Лепестки розы обладают успокаивающим и общеукрепляющим свойствами, а также богаты витаминами. Мята в своем составе имеет дубильные вещества, которые способствуют уничтожению различных бактерий в полости рта. Сочетание компонентов чая создает вкусный тонизирующий напиток. Состав: байховый листовой черный чай, семена фенхеля, лепестки розы, мята.
Комментарий. Аптека Арго: фенхель - одно из лучших средств для пищеварения, прекращают спазмы и скопление газов. Прекрасно подходит и детям и пожилым людям. Увеличивает лактацию у кормящих матерей. Фенхелевым чаем промывают глаза при воспалениях и усталости. Вместе с мятой - хорошее средство при сухом кашле при заболеваниях верхних дыхательных путей, а так же для профилактики простуд. После проведения химиотерапии помогает скорейшему выведению токсинов. Применяемый вместе с мятой и лепестками розы улучшает запах тела, так как все три растения являются природными дезодорантами. Лепестки розы особенно хороши для снятия проявления излишнего огня в организме - увеличение миндалин, боли в горле, головные боли, воспаления глаз.
	Красный чай с натуральным ароматом кофе (бодрящий чай) компании "Небесный аромат" Однажды в лавке восточного купца мешок с чаем поставили рядом с кофейными зернами. Сильный аромат свежего кофе и способность чая впитывать посторонние запахи привели к тому, что через несколько дней традиционный красный чай приобрел тонкий аромат кофе, чем немало удивил торговца. Предложив покупателям попробовать этот чай, он был изумлен отзывами. Традиционный терпкий вкус чая и легкий аромат кофейного зерна пришелся по вкусу многим завсегдатаям лавки. А несложная технология естественной ароматизации дарит до сих пор необычное сочетание чая и кофе в одной чашке. Для красного чая с натуральным ароматом кофе собирают нежные почки и молодые листья чайных кустов, которые произрастают в чайной провинции Юньнань. Экологически чистый горный район юго-западного Китая рождает тонкий вкус и безупречное качество Юньнаньского чая. Красный чай с натуральным ароматом кофе хорошо тонизирует нервную систему, восстанавливает силы после физической работы. Чай с бодрящим запахом кофе снимает сонливость и дает заряд бодрости. Доказано, что одно лишь вдыхание запаха кофе помогает мозгу справиться с последствиями стресса, вызванным нехваткой сна. Необычное сочетание полезных свойств чая с воздействием аромата кофе разбудит ваши эмоции на весь день! Состав:байховый листовой черный чай.
	Юньнаньский красный чай с лепестками хризантемы и незабудки ( успокаивающий чай) компании "Небесный аромат" Жители китайских чайных провинций издавна поклонялись железной статуе Будды. Они приносили в дар самые красивые цветы, произраставшие на солнечных склонах, и с благодарностью укладывали гирлянды из них у ног железной статуи. Со временем было замечено, что, несмотря на дожди и влажный климат, статуя Будды всегда остается блестящей и никогда не покрывается ржавчиной. Это было воспринято, как благословление небес и жители решили добавлять эти цветы в повседневный чай. Лепестки цветов сделали чай полезнее и украсили семейные чаепития. Красный юньнаньский чай собирается в экологически чистом горном районе юго-западного Китая и имеет легкий привкус чернослива. Родиной цветка хризантемы, по одной из версий, считают Китай. Первое упоминание о свойствах хризантемы появилось в Китае более 3000 лет назад. Именно там с древних времен цветы хризантемы употреблялись в пищу и назывался этот дивный цветок «эликсиром жизни». Хризантема придает легкую пикантность чаю, не заглушая вкус самого напитка, смягчает терпкость настоя, изменяя его вкус в сторону цветочного. Цветы незабудки содержат дубильные вещества и органические кислоты, полезные для организма. Эти добавки делают чай незабываемо красивым и вкусным. Состав: байховый листовой черный чай, хризантема, незабудка.
Комментарий. Аптека Арго: из хризантемы получается прекрасный освежающий чай. Она придет блеск глазам, улучшает зрение. Она охлаждает регулирующую зрение питту (энергию огня), успокаивает гнев и раздражительность. Благотворно действует на печень. Помогает про женских заболеваниях, способствует лактации. Эффективное противомикробное средство. Незабудка обладает противовоспалительным, отхаркивающим, кровоостанавливающим действием.
	Юньнаньский красный чай с лимонной травой, календулой, мятой (противовоспалительный чай) компании "Небесный аромат" Юньнаньский красный чай прекрасно сочетается с лимонной травой. Лимонная трава содержит вещества, аналогичные имеющимся в лимонной цедре. Она обладает свежим, травянисто-лимонным ароматом, способствует приливу сил и энергии. Календула - яркий солнечный цветок - являлся украшением праздничных блюд. В чае календула ароматна и действует успокаивающе. Мята полезна для дезинфекции полости рта. В таком сочетании напиток хорошо поддерживает тонус организма и придает семейному чаепитию красоту и уют. Состав: байховый листовой черный чай, лимонная трава, лепестки календулы, мята.
Комментарий. Аптека Арго: Лемонграсс (лимонная трава) помогает при простудных заболеваниях, снижает температуру, устраняют гипотонию, головокружение, повышают эффективность обменных процессов, препятствуют развитию варикозного расширения вен, стимулируют работу лимфатической системы, эффективна при вегето-сосудистых расстройствах, ослабляет головные и мышечные боли, устраняет последствия алкогольного похмелья. Израильские ученые сделали важное открытие: содержащееся в траве вещество цитрал останавливает распространение раковых клеток. Освежает, ликвидирует чувство усталости, потерю жизненного тонуса. Способствует концентрации внимания, оптимизирует умственную активность, способность к запоминанию, повышает работоспособность, адаптирует к внешним условиям. Один из самых простых путей к успеху: хотя бы иногда пить чай с лимонной травой. Календула обладает сильно выраженными бактерицидными свойствами в отношении некоторых возбудителей, особенно стафилококков и стрептококков. Чай поможет при простудах, при стоматите и ангине. Календулу рекомендуют при сердечных заболеваниях, сопровождающихся нарушением ритма, заболеваниях печени и желчных путей, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, гипертонии, в климактерический период. Чай понижает давление, успокаивает нервную систему. Установлено, что календула обладает противоопухолевыми свойствами. Мята обладает противовоспалительными свойствами, и поможет при ангине, насморке и фарингит , при воспалительных процессах в бронхах, легких. Мята дезинфицируют полость рта при различных воспалительных процессах. Чтобы справиться с простудой, рекомендуется пить мятный чай. Мята улучшает пищеварение, ликвидирует тошноту, обладает желчегонными свойствами, устраняет изжог . Содержащиеся в мяте танины защищают кишечник от раздражения, что весьма полезно для борьбы со спастическим запором и язвенным колитом. Чай с мятой пьют в качестве успокаивающего средства, а также при сердечно-сосудистых, гинекологических заболеваниях. Таким образом, это хороший антипростудный профилактический чай с мягким тонизирующим действием.
	Юньнаньский красный чай с османтусом (седативный чай) компании "Небесный аромат" Юньнаньский красный чай прекрасно сочетается с одной из самых душистых цветочных добавок - османтусом. Маленькие нежные цветочки привносят фруктово-цветочный аромат и сладость в красный чай, придавая ему изысканность и полезные свойства. В императорском Китае османтус считался утонченным благовонием. С тех пор его цветы высоко ценятся за свой нежный, аппетитный запах и традиционно используются в Китае для ароматизации чая. Красный чай с османтусом придает семейному чаепитию уют и теплоту. Состав: байховый листовой черный чай, цветки османтуса.
Комментарий. Аптека Арго: османтус /Osmanthus fragrans/ С XIV века используется в Китае, как и жасмин, для ароматизации чая. Это растение известно в Китае больше 2000 лет. Семейство: по ботанической классификации входит в состав семейства маслиновых (Oleaceae) и является близким родственником жасмина и сирени. На Тайване есть такая традиция. Юная девушка должна посадить в горшок семечко османтуса и выращивать его до своего замужества. В дом к своему мужу (после свадьбы) тайваньская девушка приходит с уже выращенным взрослым растением османтуса. Это растение является символом любви и преданности. Китайцы считают, что цветы османтуса дарят людям долголетие, а так же мир, любовь и семейное благополучие. Имеет изысканный запах. Экзотический, сладкий, цветочный аромат цветов с выраженным оттенком плодов тропических фруктов. Стабилизирует давление. Обладает седативным действием. Цветочный чай применяют от кашля, цветы обладают свойством изменять вкус других лекарств.
	Юньнаньский красный чай с незабудкой, лавандой, гвоздикой (релаксирующий чай) компании "Небесный аромат" Незабудка не только очаровательный цветок, но и полезная добавка, содержащая дубильные вещества и органические кислоты в своем составе. Красивые цветы лаванды содержат эфирное масло, благодаря которому получили название "аромата релаксации". Лаванда способствует гармонизации эмоционального состояния, созданию внутреннего покоя и обладает тонизирующим действием на организм. Красная гвоздика культивируется более двух тысяч лет и обладает общеукрепляющими свойствами. Эти добавки делают чай красивым и полезным напитком для всей семьи. Состав: байховый листовой черный чай, цветки незабудки, цветки лаванды, лепестки гвоздики.
Комментарий. Аптека Арго: незабудка - применяется как противопростудное и профилактическое средство, применяемое при простудах, помогающее даже при туберкулезе. Цветы лаванды - успокаивающее средство. Лаванда применяется при бессоннице, неврозах, общей слабости, плохом настроении, неврастении. Позволяет защищать психику и сознание от стрессов, негативных эмоций. Помогает при головной боли. Кроме того, лаванда обладает антиболевым эффектом. При помощи лаванды нормализуют кислотность желудка; ее употребляют для поднятия аппетита, снижения артериального давления, оттока желчи. Лаванда оказывает благоприятное действие при гриппе. Лаванда обладает весьма выраженными дезинфицирующими и антиспазматическими свойствами. С греческого языка «гвоздика» переводится как «божественный цветок». Красная гвоздика применяется в качестве противоспазматического, противомикробного, противовоспалительного, желчегонного и мочегонного средства, используются при заболеваниях желчного пузыря и почек, относится к числу жаропонижающих средств. Она является потрясающим средством в борьбе с атонией матки, а также при наличии послеродовых кровотечений.
	Юньнаньский красный чай с клубникой (общеукрепляющий чай) компании "Небесный аромат" В Древнем Китае к чаю подавали различные сухофрукты и ягоды, которые вносили пикантность во вкус. Так и сушеные ягоды клубники стали традиционно добавляться китайскими чаеторговцами в красный чай. Для семейных чаепитий этот приятный витаминизированный напиток являлся символом любви и согласия. Ароматные кусочки клубники содержат фолиевую кислоту и так называемый гормон радости - эндорфин (вещество, улучшающее настроение). Красный чай с клубникой обладает общеукрепляющими свойствами, содержит множество витаминов и микроэлементов, хорошо укрепляет нервную систему, восстанавливает силы после физической работы, расслабляя и тонизируя одновременно. Этот бодрящий чай снимает сонливость и повышает двигательную активность, обладает ярко выраженным согревающим эффектом. Насыщенный вкус красного юньнаньского чая с ароматными кусочками клубники подарит вам бодрость и отличное настроение!
Комментарий. Аптека Арго: Кроме восхитительного вкуса, клубника обладает массой полезных свойств. Клубника, несмотря на свой сладкий вкус, обладает сахаропонижающим действием, так как сахара в основном представлены глюкозой и фруктозой. Значительное количество пектина, энтеросорбента и природного антибиотика. А фолиевой кислоты и железа в клубнике больше, чем во многих ягодах и фруктах - поэтому полезна при анемии. Салициловая кислота заменит синтетический аспирин. А янтарная кислота стимулирует выработку энергии в клетках. В качестве антисептика чай с ягодами поможет при ангине и стоматитах. Помогает так же устранить неприятный запах изо рта. Еще в клубнике содержится йод для нормализации работы щитовидной железы. Наслаждаясь вкусом чая с клубникой, Вы не только замедляете процессы старения, но и проводите профилактику онкозаболеваний, так работают вещества антиоксиданты. Кроме витамина С, земляника содержит витамины группы К, В5 и В6; Е, металлы: марганец, калий, медь, магний, цинк. Микроэлементы: :бор, ванадий, кобальт, молибден. Биологически активные вещества земляники замедляют ритм и, усиливают амплитуду сердечных сокращения, расширяют кровеносные сосуды, что полезно людям, у которых резко скачет давление.
Эти и другие сорта чая от Группы компаний «Лэнд Грант» можно приобрести в офисе «Аптека Арго», который находится в г. Амурске, по адресу: проспект Мира, 19 , к. 36.
Соколова Галина Александровна является представителем компании "ЛЭНД ГРАНТ" в Хабаровском крае. Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра. Выгодные предложения для оптовиков! Здесь Вы можете получить бесплатную консультацию по коррекции питания с помощью биологически активных добавок, ведущих компаний: Компания "Nutricare Int." ООО "Биолит" ЗАО НПФ "Новь" ООО "Фито Лайн" ООО "ЭМ-центр" Компания "AD Medicine Limited" ООО "Апифарм" ООО "Юг" ООО "Дэльфа" Компания "Nutricare Int." ООО "НИИ ЛОП и НТ" тел.: 8-924-208-90-30
Время работы офиса с 11 до 18 ежедневно, кроме воскресенья. Так же мы бесплатно консультируем всех желающих по лечению медицинским прибором ДЭНАС.